「マリニエール」 ムール貝の白ワイン蒸しに代表される料理法 仏語「船乗り風」marin

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ムール貝を用いることが多い
魚介の煮込み料理を
フランス語で「船乗り風」の
意味から何という?
ブラニイスド
プリンダーラ
マッカネオル
→マリニエール

“マリニエール”とは“船乗り風”という意味で、白ワインやエシャロットなどとともに魚介類を煮込み、仕上げにバターを加える調理法です。フランスやベルギーではムール貝をこの調理法でよく食べます(バケツにてんこ盛りが1人前!)。レストランでマリニエールといえば、はまぐりやムール貝などで出汁を取り、それをベースに魚や海老などを煮込み、その煮汁をソースにして構成する料理の総称です。
引用元: マコガレイのマリニエール – L-Cruise – 日経トレンディネット.

Les moules marinières1 (ou moules à la marinière1) sont des moules préparées dans de la sauce marinière. Elles sont traditionnellement servies avec des frites pour composer les moules-frites.
引用元: Moules marinières — Wikipédia.

船乗り(ふなのり)のフランス語
マラン
marin
引用元: marinの読み方・発音・意味|船乗りのフランス語:ネーミング辞典.