鶏肉出汁

次のうち
水炊きはどれ?
(動画出題)
1すき焼き
2石狩鍋
3湯豆腐
4水炊き(答)
66%

家系ラーメンのスープなどに
使われる鶏肉の脂肪分を熱して
抽出した油は?
ラー油

バー油
チー油(答)
マー油
31%

引用元:鸡油 | 【QMA復習】 https://seethefun.net/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AB/50303/

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背びれがニワトリのとさかの
様に見えることから、漢字では
「鶏魚」と書く魚は?
メバル 眼張
カサゴ 鮋、瘡魚
イサキ(答)鶏魚
ヤマメ 山女魚
44%
引用元:イサキ「鶏魚」 | 【QMA復習】 https://seethefun.net/%E7%90%86%E7%B3%BB%E5%AD%A6%E5%95%8F/26289/

水炊き(みずたき)は、鍋に水を張り、鶏肉、野菜などの食材を煮込んで調理する日本の鍋料理の一種である。

概要
名前の由来は、水や湯のみで茹でて具材から出汁を取る調理法から。あらかじめ味付きの汁を用い煮込む場合でも、昆布や鶏などわずかな出汁だけで他の調味料は使わない。主に九州地方と関西で食されてきた料理だが調理法には地域差がある。

博多を中心とする九州では鶏肉を使うものが主流で、野菜にはキャベツを使う。元々は水または湯だけで煮るものを水炊きと呼んでいたが、味を安定させるためあらかじめ鶏でとった出汁を用いる場合もある。鶏を長時間煮込むため白濁したスープになる。

関西では鶏肉以外に豚肉なども使われ、昆布出汁で煮て、野菜にはハクサイとネギを用い、ポン酢醤油を付けて食べる。現在全国で食べられている水炊きは関西風のものが多く、博多風のものは博多水炊きとも呼ばれている。
引用元:水炊き – Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E7%82%8A%E3%81%8D